|
|
|
|
 油の酸化劣敗を防止するので、油がいつも新鮮です。 |
| ● |
油を活性化して酸化を防ぐので、いつまでも油はきれいなまま保たれます。 |
| ● |
油の寿命が約3倍になるので経済的。しかもおいしさはそのまま変わりません。 |
|
|
 |
|
通 常
|
⇒ |
3日目で酸価が0.5を超えた。 |
|
サンテツ式
|
⇒ |
6日目で酸価が0.5を超えた。 |
|
|
【過酸化物価（POV）の変化】
|
 |
|
通 常
|
⇒ |
1日目でPOVが10を超えた。 |
|
サンテツ式
|
⇒ |
6日目でもPOVは10を越えない。 |
|
|
 油が活性化されるので、おいしく、きれいに揚がります。 |
| ● |
通常の180℃での使用より10℃も低い、170℃の温度できれいに揚がります。 |
| ● |
温度が低くてもきれいに揚がるので、さらに油が長持ちし、揚げ下も1/3に減少します。 |
|
【油の使用量】
|
|
|
油の使用量
|
玉葱1kgに対しての使用量
|
|
サンテツ式
|
49k700g（6日間運転）
|
0.26kg
|
|
通常
|
25k000g（1日間運転）
|
0.76kg
|
POVが10を超えた時点で油の交換をします。
|
サンテツ式
|
⇒ |
6日間運転してもPOVが10以下 ⇒ 油の交換発生しない |
|
通 常
|
⇒ |
1日目でPOVが10を越えた ⇒ 油の交換発生 ⇒ 使用量大 |
|
|
 油煙、油臭が出ないので、安全で経済的です。 |
| ● |
油煙や油臭の心配もいらず、換気扇だけあれば設置できます。 |
| ● |
油煙が出ないので、清潔で衛生的。面倒な掃除の手間からも開放されます。 |
|
【ヒューム発生状況】
|
|
※サンテツ式はヒューム発生量が少ない。
|
| ▼和紙に飛沫した油の量 |
|
|
|
